|
|
Italiaanse Broodsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 niet te vers ciabatta of stokbrood.
ca. 1 dl olijfolie extra vierge
3 bosuitjes
100 g zwarte olijven zonder pit4 trostomaten50 g rucola
15 g basilicum
1 citroen
25 g vers geraspte Parmezaanse kaas
zout
vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het brood in blokjes. Verhit een halve deciliter olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes brood al omscheppend goudbruin. Laat de blokjes brood op keukenpapier uitlekken en iets afkoelen. Snijd de bosuitjes in ringetjes en halveer de olijven. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de rucola en basilicum in grove repen. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil er af en pers de citroen uit. Klop in een glazen schaal het citroensap met de rest van de olijfolie, de geraspte citroenschil, Parmezaanse kaas, zout en peper tot een dressing. Schep de uiringetjes, olijven, tomaat, rucola, basilicum en tot slot ook de blokjes brood door de dressing. Serveer de salade direct. Ook lekker bij de barbecue of als anti-pasta.
|
|
|